面对谣言,餐饮人要拿起科学手段维护自己的权益

日期:2021-02-21 18:07:01 | 人气: 67237

本文摘要:食品安全谣言每年都有,今年特别大! 过去一周,各大社交平台在《星巴克仅次于丑闻》《星巴克咖啡的致癌物质》等文章中被截图。

食品安全谣言每年都有,今年特别大! 过去一周,各大社交平台在《星巴克仅次于丑闻》《星巴克咖啡的致癌物质》等文章中被截图。据说星巴克的咖啡有强力的癌性物质,隐瞒了8年的黑幕,最终被美国特州政府拒绝显示咖啡的癌性物质,因此星巴克被判处死刑。消息一出来,社交网络上就响起了巨浪。

年收到的信息微信公众号事件,根据3月28日的判决,星巴克等90家公司因产品中含有丙烯酰胺的含量高,被美国法院起诉,违反加利福尼亚州65号法——,包括在消费者的咖啡产品中这条消息被国内几个公众传播平台断章取义,成为缩小对立点、博得关注和流量的工具。但是,近两天的“困惑”被证明是食品安全的传闻。从昨天开始很多专家散布谣言,说服消费者几乎不要引起混乱。

“油炸豆中含有的丙烯酰胺的含量是每公斤约5微克到10微克,一杯产品的美国咖啡中含有的丙烯酰胺的含量是几微克的数量级, 显然是癌症的原因谣言平台证明假信息“星巴克事件”给饮食者敲响了警钟,在极其尊重饮食安全问题的饮食行业,即使是谣言也有可能破坏饮食者多年的苦心经营。让我们一起看看一些典型的“谣言”。

饮食人必须由这些“科学知识”为自己的生意护航。肉松到底是棉花吗? 去年,“肉松饼里有棉花”的视频在朋友圈里热播。

视频中的一个男人把某个品牌的肉松饼泡在水里,然后有时用手揉成白色絮凝物。他称这个絮凝物为“棉花”,试图用打火机抹掉“棉花”。类似的视频有几个版本。这些视频的“检查方法”也证明了将肉松泡在水里构成白色絮凝物,通过撕裂或熄灭来形成“棉花”。

另外,这几年人们主张不吃的是“棉花肉松饼”。据新闻报道,肉松饼制造商和肉松制造商的生意有很小的影响。但是,这个消息也迅速传开了谣言。国家食品药品监督总局官方发布途径“CFDA中国食品药品监督”宣布,肉松的本质是肌纤维,主要成分是蛋白质,一放进嘴里就不融化嘴,是口感土质。

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棉花的本质是植物纤维,主要成分是纤维素,是不能溶解的纤维,土质看起来也很好,但咀嚼不会腐烂。也就是说,真的用棉花冒充肉松,不吃就不会暴露! 另外,视频中使用的“烧烤”的鉴别法也不可信。

因为肉松的主要成分蛋白质是可燃物,所以熄灭是很长时间的,不会有烧焦的气味。棉花也可以擦掉,但有烧焦的味道。

“橡胶鞋底”面包是致癌物质吗? 去年8月,关于面粉“增肌剂”的报道今年也被“旧闻再讨论”。据报道,“一家咖啡连锁店否认在中国销售的点心中含有癌性橡胶鞋底原料(偶氮甲酰胺)……现在在英国、欧盟、澳大利亚停止使用! ”。这篇文章只不过是炒作旧闻,原文被证实于2014年公开。

这里所说的“癌性物质橡胶鞋底原料”是指偶氮甲酰胺。偶氮甲酰胺是食品添加剂,用于小麦粉的去除和水解,经常被用作小麦粉的“增肌剂”。

老炒作假新闻从全世界对偶氮甲酰胺的安全性评价来看,偶氮甲酰胺作为面粉的安全性得到了确保,从而导致癌症。小麦粉使用偶氮甲酰胺,其水解物也没有人的致癌性。有些国家不需要偶氮甲酰胺,但风险管理不同,或者只有更好的替代品,即使某个国家停止使用也不一定具有安全性,这在食品行业也很正常。

科学家们正在研究用酶制剂、多糖等新方法改良面条制品,相信将来会有更经济的自由选择,食品加工行业可以退出偶氮甲酰胺了。“酱油的致癌物质”每年都在流传,每年同样的酱油是餐厅日常营业不可缺少的调味料,但饮食行业的“酱油的致癌物质”的传说每年装饰一次。

去年9月,一个社交平台宣布,国家标准的粮食酿造酱油有国家标准代码,酿造酱油代码是GB18186。没有这个代码的酱油都是化学白奶糖交换产品,吃了会得肝癌! 市场上所有的酱油,任何品牌,没有这个代码都不要卖! 告诉好朋友不要卖,买也带。你认为你没吃过这样剧毒的产品吗? “事实真的是这样吗? 酱油代码是什么? 据食安专家介绍,酱油代码“GB18186”是国家质量监督局2000年发布的《中华人民共和国国家标准:酿造酱油》国家标准编号。

符合标准的酿造酱油可以显示“GB18186”。因为是国标,你的意思是所有酱油都继续执行这个标准,具体表示吗? 否则,根据国家FD总局2006年发布的《酱油生产许可证审查细则》,明确规定了酿造酱油产品的相关标准。在国家标准中,GB应对强制标准,一定是适当的规定。根据介绍标准,GB/T可以服从也可以不服从。

2016年以后,酱油酿造的标准为GB/T18186,已经处于推荐水平,强制执行。在酱油酿造过程中,大豆植物蛋白被分解烘焙,不产生含有大量氨基酸和仲胺的各种不含氮的化合物,是酱油风味的最重要基础。

但是,在不存在亚硝酸盐的情况下,仲胺不会与其融合而分解亚硝胺,“亚硝胺显然是世界上普遍认为的癌症原因物质,肝脏和食管等器官有可能再次癌变。但是,毒性离不开计量,每天摄入长时间食用范围的酱油有安全性,会超过癌物质的蓄积量”。另外,也有传言说小龙虾的食用安全问题,酱油是头发做的,面条是塑料做的……,感叹折磨人。

这样的谣言对饮食企业有很大的影响。轻的话会影响销售额,重的话也有可能关门。结语对任何饮食企业来说,确保饮食安全都很重要。

对于任何谣言,谴责食安是千夫所指。饮食的各位,除了要大力消灭谣言,不要轻信谣言以外,还必须采取科学手段确保自己的权益。


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